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2022年7月9日， ，， ，，，，为一直提高我校食堂师傅团队的烹饪手艺水平， ，， ，，，，以更好地知足我校师生多元化的餐饮需求。 。。。 。我校后勤团队前往华中师大一附中观摩学习华中师大一附中2022年度“手艺交锋大赛”主题运动 ——饮食效劳部烹饪手艺考评。 。。。 。
角逐共分为两部分：第一部分是理论审核， ，， ，，，，主要磨练员工对餐饮效劳食物清静操作规范知识的掌握水平；；；；； ；第二部分是现场厨艺考评， ，， ，，，，包括红案、白案及切配， ，， ，，，，主要磨练划准时间内厨师们的操作手艺及烹饪水平。 。。。 。饮食部大部分员工加入了此次考评。 。。。 。
红案角逐包括牢靠菜品和自选菜品共3个项目， ，， ，，，，牢靠菜品审核厨师的基本刀工和火候的掌握， ，， ，，，，自选菜品旨在考察厨师的立异能力。 。。。 。白案角逐项目包括一种指定面点和一种自选面点， ，， ，，，，考察面点师的基本功和创意。 。。。 。切配角逐有三项审核项目， ，， ，，，，要求边沿整齐， ，， ，，，，成型匀称整一且无连刀， ，， ，，，，刀法适当边角无铺张。 。。。 。
参赛选手们在划准时间内完成理论笔试和现实操作， ，， ，，，，将参赛菜品陆续展现在评委眼前。 。。。 。评委均按编号举行评分。 。。。 。
本次运动旨在提升我校饮食包管步队专业手艺素养， ，， ，，，，充分调发动工的事情热情和起劲性， ，， ，，，，提高烹饪手艺水平与效劳立异意识， ，， ，，，，一直提升伙食效劳质量， ，， ，，，，以更好地知足我校师生多元化的餐饮需求。 。。。 。
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